冰箱并非ldquo保险箱rdquo
冰箱里的怪味是怎么回事？
冰箱，虽然能保鲜，但没有杀菌的作用，各种食物放在一个封闭的环境中，容易串味、交叉感染，还会让一些抗冻细菌快速生长。而冰箱中的怪味正是这些细菌在生长代谢的过程中，产生的异味代谢气体。这些气体主要是甲烷、硫化氢、甲硫醇、甲基胺等。
而产生这些气体的主要细菌，就是冰箱四“菌”子：李斯特菌、耶氏菌、沙门氏菌、志贺菌。
在这些细菌中，最令人头疼的当属“冰箱杀手”的李斯特菌了，它除了会引起发烧、腹泻、孕妇流产之外，还会引发脑膜炎和败血症。因此，老年人、孕妇和慢性病患者等免疫力较差的人群尤其要注意。
李斯特菌是什么菌？
李斯特菌是常见的致病菌，但是比沙门氏菌和某些大肠杆菌更为致命。在已发现的李斯特菌菌株中，唯一能导致人体生病的是单核细胞增生李斯特氏菌（以下简称“单增李斯特菌”）。
依据GB.30-《食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验》：单增李斯特菌与其他李斯特菌的区别。
这种病菌非常顽强，能适应各种环境，不仅能在低温环境下繁殖，还能在无氧条件下生存。
单增李斯特菌对人体有什么危害？
单增李斯特菌进入人体后是否致病，与病菌的数量和宿主的年龄以及免疫状态有关。因为该病菌是一种细胞内寄生菌，宿主对它的清除主要靠细胞免疫功能，因此，易感染者大都为新生儿、孕妇、及免疫功能缺陷者。感染该病菌的人一般不会迅速发病，其潜伏期从1~8周不等。
一旦感染了该病菌，轻则出现发烧、肌肉疼痛、恶心或腹泻等症状；重则出现头痛、颈部僵硬、身体失衡或痉挛等症状。受感染的孕妇可能出现早产、流产。有的婴儿虽然顺利出生，但其健康也可能受到影响。健康人群感染该病菌后，通常病情轻微，通过服用抗生素或消炎药就能治愈。
如何“躲避”单增李斯特菌？
首先食物一定要煮熟煮透再吃。在食品加工中，食物的中心温度必须达到70°C，并持续2分钟以上才能将单增李斯特菌杀死。其次，由于该病菌在4°C下仍然能生长繁殖，为此剩菜剩饭放在冷藏室的时间不宜过长，如果需要食用，必须充分加热。
在日常生活中，应尽量避免生吃鱼肉、牛肉和蔬菜，避免饮用生牛奶，禁食腐烂变质食品，生食瓜果应洗净再食用。
我们在使用冰箱囤积食物时，也要注意合理摆放，生熟食必须分离，另外还要避免在冰箱内长时间存放食物哦。
来源：上海虹口
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