开工第一天,还好我冰箱里屯了它一蒸就好
朋友们——
今天开工头一件事，就是满办公室逗利是。
红包到手，节后综合症都瞬间治愈了大半！
至于剩下的小半嘛，一早就融化在食物的香气里了。
长假过后，生物钟和肠胃一样都需要好好调整一番，用丰盛的早餐唤醒元气，再舒服不过了~
我的开工日早餐，主角是它。??
长得像一个个大胖馄饨，实际上，它叫做宁海汤包。
在它的老家浙江宁波宁海县，可是传承了好多年的人气小吃。
打从老远以前，宁海人过元宵节，吃的不是汤圆，而是它。
到了现在，汤包更是成为了当地饮食文化的一部分，中午晚餐加宵夜，都能见到它的身影。
你们大概想不到，我第一次吃宁海汤包的反应。
不是惊讶于味道，甚至顾不上烫嘴，而是大呼上当——
这汤包怎么一滴汤汁都没有！
后来问了当地的小伙伴才知道，宁海汤包的的确确没有汤。
这个极具欺骗性的名字，源于旧时汤包的初始版，是水煮而成的。
演变至今，汤包的做法渐渐改成以蒸为主，但名字却依然保留着。
不过，就像老婆饼里没有老婆，菠萝包里找不到菠萝一样，没有汤也不影响汤包的好吃。
与一般印象中，表皮柔软的汤包不同，宁海汤包的皮薄且韧。
这种薄薄的汤包皮，在宁海当地会有档口专门出售。
咱们在外地买不到，可以用厚馄饨皮代替。
几片重叠好，用擀面杖均匀擀薄，轻轻分离开，就成了薄韧的汤包皮。
汤包的馅料也非常多样花样，荤素皆有。
最经典的当属肉荤、笋丁、雪菜、豆芽、香干的组合，咸鲜香脆，惹人回味。
在锅里蒸上一刻钟，汤包皮变得微微透明，紧紧裹着的馅料都能窥见一二。
我这次没用肉末，改成了猪油渣，能吃出更浓郁的醇香。
猪油渣还是粉面的黄金搭档，市面上就有现成的卖，安利大家可以备上一些。
自己在家做，也不麻烦，方子我放小程序了，你们戳下图就能获取。??
宁海汤包的馅料，都是事先炒熟、调味的熟馅。包好之后，不需要蒸熟，就可以放冰箱冷冻保存1-2周。这种做一次，幸福好一阵的绝味早餐，简直不要太省心了！-宁海汤包-[食材]厚云吞皮/汤包皮g猪油2-3大勺猪油渣2大勺冬笋g香干g雪菜80g胡萝卜g泡发的香菇50g黄豆芽g虾皮2-3g香葱2根姜块1小块蒜瓣1瓣黄酒2大勺盐1小勺糖1小勺白胡椒粉1小勺生抽1-2大勺芝麻油1大勺1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml[食谱]1.冬笋竖切一刀，剥去表皮，削掉老皮，放入沸水焯烫5分钟，捞起泡凉水去涩，再切丁2.香干、胡萝卜、泡的发香菇、黄豆芽切丁，香葱、姜蒜切末3.锅里加入2-3大勺猪油，煸香姜末、蒜末、葱白、香菇丁、雪菜依次加入胡萝卜丁、黄豆芽丁、香干、虾皮炒至断生，再加入1小勺盐、1小勺糖、1-2大勺生抽、少许胡椒粉、1大勺麻油调味，最后倒入2大勺剁碎猪油渣、葱绿拌匀建议馅料晾凉后再包馅，否则容易破皮4.取一沓汤包皮，没有可以用厚云吞皮擀大擀薄撕开取一张皮，中间放入1勺馅料，对折再对折，然后围起一圈，接口处蘸少许清水捏紧，做成元宝状5.包好的汤包放进蒸笼，水开之后蒸15-18分钟至皮透明厚云吞皮需要蒸比较长时间才会软，若现成汤包皮蒸5-8分钟即可蒸汤包时防粘，可在蒸屉上面放纱布、硅胶垫等，或者在蒸屉上刷油揭开蒸盖，混着菜香和面香的热气扑面而来，瞌睡虫瞬间被驱散。趁热吃上一个，柔、韧、脆，口口生香。这是传统版吃法。我个人，更爱吃“煎汤包”。像做煎饺那样，平底锅里倒一层薄油，小火慢慢煎熟、煎香。汤包皮变得金黄酥脆，蘸着蒜泥香醋吃，“咔——咔呲咔呲——”香得咧！过年这阵子，菜菜也没有缺席更新。不过相比以往，更新的内容略有不同，好物推荐、早茶plog、书影音app分享……不知道大家还喜欢吗？菜菜希望，新的一年除了好好吃饭以外，还能陪同大家一起好好享受生活。那么，牛年也请大家多多关照啦！你可能还想吃#好物推荐#冬笋是个逢人配的宝。在宁海汤包里，冬笋挑起了鲜、脆的大梁；之前做片儿川，也是全靠冬笋撑起了鲜味。冬笋中，又以临安冬笋最佳。它肉质细嫩，爽脆鲜甜，既可自成一道菜，和肉类搭配又清新解腻，炖汤还能提鲜增加口感。今天起，商城恢复正常发货啦，下单即可尝鲜！戳下图即可购买预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfw/466.html
