冷冻的馒头不可以吃放冰箱里超3天会产生黄

导语：随着大家生活水平的不断提高，各种各样的家用电器也成为了每家每户的必备之物，他们的普及给人们的生活提供了很多的快捷和便利，能够把食物的保质期适当的延长一些，也可以帮助减少一部分浪费。

但是关于食物的储存却存在着一定的争议，比如说馒头这样的食物放在冰箱里超过三天，到底会不会产生黄曲霉毒素？

有一些人说冷冻的馒头是不可以吃的，并且保存超过三天就会产生黄曲霉毒素，那么这样的说法是正确的吗？有没有科学依据呢？今天我们就一起来了解一下，不知道跟你想的是不是一样的。

01黄曲霉毒素到底是什么？

早就在年，黄曲霉毒素就已经被世界卫生组织癌症研究机构划分为一类致癌物了，它的毒性是砒霜的68倍，仅次于肉芽毒素，是霉菌毒素当中毒性最大的，会对人类的身体健康带来一定的威胁。

黄曲霉毒素的危害性会对人以及动物肝脏组织带来破坏，当身体大量摄入时，会容易带来急性中毒，会出现出血性坏死，急性肝炎，胆管增生以及肝细胞脂肪变性等。

当微量持续摄入，会容易带来慢性中毒、生长障碍等，会容易引起纤维组织增生，纤维性病变，严重时会容易导致肝癌，甚至死亡问题。

黄曲霉毒素进入到身体之后，在肝脏当中的量比其他的组织高一些，说明肝脏很有可能受到了黄曲霉毒素的影响最大。

脾脏、肾脏以及肾上腺也会容易检出，肌肉当中一般不会检出，黄曲霉毒素如果不连续摄入，一般情况下不会在身体当中蓄积，一次摄入后大概一周即经呼吸、尿、粪等将大部分排出。

黄曲霉毒素有着非常强的耐热性，一般的烹饪加工温度不能把其破坏掉，其裂解温度是℃，在水当中的溶解度比较低，但是可以溶于油和一些有机溶剂。

02冷冻的馒头不可以吃？放冰箱里超3天会产生黄曲霉毒素？涨知识了

关于这个问题，有许多专家曾经做过一个相关实验专家，准备了个相同的馒头，把这个馒头分成了10个小组，每组有20个馒头。

把第1组馒头放入冰箱当中冷冻一天；把第2组馒头放入冰箱冷冻两天；把第3组馒头放入冰箱当中冷冻三天，以此类推，最后是把第10组馒头放入冰箱当中冷冻10天。

通过对于实验馒头的长期观察发现在冰箱当中冷冻超过三天的馒头，并没有出现黄曲霉毒素和微生物。

令人感到惊讶的是，在冰箱当中冷冻储存了10天的馒头，也没有出现微生物和黄曲霉毒素，只是口感和营养价值与新鲜馒头出现了差距。

长期在冰箱当中储存的馒头水分会大量流失，经过高温加热之后，馒头也失去了原本软糯香甜的口感，吃起来没有味道了。

由此我们能够看出在冰箱当中储存超过三天的馒头并不会产生黄曲霉毒素，这是由于冰箱冷冻室的环境并不适合黄曲霉毒素的繁殖。

黄曲霉毒素的繁殖条件，温度一定要在25~40℃左右，而冰箱冷冻室的温度则在0℃以下，所以冰箱当中并不会产生黄曲霉毒素这种霉菌。

馒头可以在冰箱当中储存比较长的时间，这主要取决于烹饪馒头的原材料和操作过程当中的卫生问题。

虽然馒头放入冰箱里超过三天不会产生黄曲霉毒素，但是也不建议大家长久的存放馒头，因为时间长了，馒头的营养价值和口感都会变差，也会容易带来一些细菌感染，导致人们吃了以后出现拉肚子的问题，希望大家都要了解清楚。

03还有哪些食物需要小心黄曲霉毒素的感染？

像是瓜子花生，核桃等坚果；冷藏的香蕉，芒果等热带水果；长期浸泡的木耳，干蘑菇等；奶制品，甚至食用油，都会容易遭受黄曲霉毒素的污染。

还有一些小作坊会使用发霉的玉米、花生榨油，这会容易导致食用油被黄芪梅毒素污染，从而产生毒素，所以大家尽量不要去一些小作坊榨油。

其实除了黄曲霉毒素以外，其他的霉菌也会容易给身体健康带来害处，所以如果粮食、馒头、水果或者是蔬菜出现了发霉变质的问题，一定要及早扔掉。

很多老人舍不得丢掉发霉变质的水果，会选择把腐烂变质的那一部分给挖掉，然后去吃好的一部分，但是这样的做法是错误的，依旧没有办法避免霉菌的污染。

虽然已经把腐烂变质的部分给挖掉了，但是对身体有害的霉菌也已经侵入到了全部的果实里，深入到了食物的内部，所以食用剩下来的那一部分也会容易导致身体受损，不利于健康。

结语：综上所述，食物当中产生黄曲霉毒素在一定的条件之下，只是储存的方式不太正确，给肉眼观察不到的黄曲霉毒素和病原体带来了机会，所以如果想要预防临床上的病原菌渗入身体，那么一定要拥有正确的储存观念。

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