打开上海人的冰箱,发现ldquo安心
疫情第三年，上海的这波疫情来的突然，身边被隔离的朋友们却都安心居家。许多外省的朋友都会关切的私信我，食物储备够不够，生活用品缺不缺？我的回答是一如往日！大家的安心等待，一方面是为了配合大白能尽快完成任务，另一方面是居家能让我们超快的工作节奏暂缓，让自己有一个短暂的“假期”。
当然还有除了过年才会出现的晒年夜饭大赛，最近的朋友圈也是三餐、宠物、小区花园的分享大赛。而充足的食物冰箱储备，是大家“安心居家”的秘密。
我们封闭时候的三餐一如往常，许多友人除了各种方便的高质量外卖送餐，居家之后又诞生了许多大厨。
在家也能轻享每日新鲜的自制咖啡
今天就以我家的冰箱为例吧，因为考虑到48小时之后，会不会因为确诊而增加时间，所以我的冰箱会按照功能区域分为几块。
水养区域
这些只需要清水养着，有的3-5天就会慢慢生根，有的可以靠水存活1-2周，甚至时间更长。
娃娃菜、白菜、卷心菜、生菜、薄荷等
冷藏区域
第一层
我会放一些我日常爱喝的生榨椰子水，除了喝，我会拿来做生椰拿铁、蛋糕等，比起鲜榨椰汁会更方便。当然这个是没有防腐剂和添加剂的。
第二层
烹饪时候的各种酱料，日常备足，做菜除了随心所欲，口味也可以换着来，不用担心重复。尤其是上海人最爱的醉卤，卤点虾、鸡翅、毛豆都是极好的。
另外味噌酱、韩式辣酱、老干妈豆豉、郫县豆瓣、火腿腐乳……泡饭、做汤、炒菜、辣子鸡、水煮鱼、拌面等等，任意百搭。
第三层
这两日会吃的肉类海鲜，我会提前放在冷藏区自然解冻，拿取料理也更方便。
第四层
莴笋、芹菜、西兰花、番茄、橙子、梨、小青菜
零度保鲜，放2-3天绝对不成问题，各种元素以及维生素C的补充，在居家时候尤为重要，除了增加抵抗力，充足的蔬菜也能保证你不便秘！
下方抽屉
第一层会放些我喜欢的零食，鱼皮花生和猪肉条，会无限回购。
一般只用两层就够了，一个存放我爱的鸭润肠和腊肠、另外一个放些海蜇头之类的凉拌小菜，这样的配备，随时可以实现煲仔饭自由。
侧门（上方）
鸡蛋、牛奶总是要准备的，日常蛋白质的补给。
下方我会放一些爱喝的酒，想要小酌一杯的时候，随时可以HappyTime。
冷冻区域
第一层
虾干、日常煮汤、蔬菜里放一把，吊鲜。莓果、冰块，日常饮料可以增加风味。
第二层
方便速食可以准备些，因为几乎不吃泡面之类的东西，所以我准备了馄饨、菜馒头、面条、八宝饭、饺子之类。
第三层
我日常早餐，面包买来提前切片冷冻，吃的时候烤箱复烤2分钟就像刚出炉的一样。另外像千层油糕、烧卖之类的小点心，我也会准备些，可以换换口味。
第四层（抽屉）
虾仁、鱼片、猪肉、鸡翅、牛尾、牛腩等等，每天脂肪摄入我觉得也是必须的，当然主要吃纯素也饿的快。初一十五吃素的可以准备纯素包和那些千层糕之类的。
第五层（抽屉）
手抓饼，水牛芝士、马苏里拉芝士。这个我之前视频号有发过手抓饼的几十种做法，从饼干酥、披萨、拿破仑、惠灵顿，连续一个月应该可以不重样。水牛芝士解冻淋黑醋汁或者蜂蜜，配上生菜或者火腿，就是很好的前菜了。
第六层（抽屉）
牛排、牛腩之类的快熟生鲜，然后是为数不多我会吃的油炸食品油条，不过我是用来做Affogato，味道真的超级好，回头我来给到一个配方。
第七层（抽屉）
我会存放一些葱花、辣椒圈做菜可以方便些，随取随用，存放一个月没有问题。然后年糕丁、还有自己平时做的一些糯米类的食物，可以短期存放2-3周。
大家如果觉得这次疫情居家吃饭有些手忙脚乱，不如收藏这份“安心居家”的隔离清单吧。
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鱼菲
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鱼菲季食Studio主理人
新浪微博/绿洲：鱼菲
创意美食作家、国家高级西点师、旅行生活家
代表作《烘焙日子的甜点》
《花样饮品》《享瘦轻食》《行走的厨房》
ICS洋厨房食尚厨神大赛总冠军
致力于动物关爱的公益人
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