湖北特色美食,介绍几款凉拌菜
有些人说，湖北以风景为知名，五当山、黄鹤楼、长江三峡这些皆是绝色引来众多游客，来到这里游山玩水。而我认为，湖北不单单有美丽的风景，更拥有美食。湖北的美食，与众不同且美味，它味道就好似湖北的青山绿水一般绝色！普通人只需尝到就再难相忘。下面，就让我来给大家详细介绍几个到湖北必吃的美食带着大家从美食中品位湖北之风韵
湖北鱼糕，湖北鱼糕素来以荆门的更为知名，但普通人对本地鱼糕的叫法为荆州鱼糕，并非荆沙鱼糕或是长湖鱼糕，实际上，后边两个名字才算是荆门本地鱼糕的恰当叫法。荆沙鱼糕用鱼和肥膘肉制做而成的。做好的荆沙鱼糕总体呈现一种晶莹剔透状看起来就感觉美味，娇艳欲滴吃起来更是如此，吃上一口只感觉软嫩软腻伴随浅浅的盐味，只感觉极其美味。
沔阳三蒸，提到沔阳三蒸这道菜，是湖北本地的一道传统特色美食了。这道菜以水产品、畜禽肉、蔬菜为原材料制作而成的，取料广泛，操作简单，被许多人广泛运用，而且其蒸出的食物是非常美味的。肉类咸香，肥实而不腻口。鱼细嫩，没有一点腥味。而蔬菜也是非常的甘甜美味菜里的食材互相补充，为菜的总体增添了许多的味道，怪不得这道菜可以这般的出名，真的是相当不错的一道美食。各位之后如果来到湖北，还记得尝一尝这道美食，绝对是非常好的美味。
香煎刁子鱼，在湖北饭馆里有那么一道菜，被称作餐桌上的长青树，而这道菜的名称就称为香煎刁子鱼。有俗话将：市筵刁子鱼，无刁不成席。不难看出，香煎刁子鱼在湖北是一道非常受欢迎的美食。香煎刁子鱼关键用刁子鱼为主要食材，再辅以调料制作而成的。搞好的香煎刁子鱼以细嫩咸香出名，吃起来口味很好。一些大厨师能把刁子鱼煎的金黄松脆，但肉质的确十分的滑嫩，最后再来个浓厚的料汁。宾客们吃上一口直感觉满嘴都是滋味，真的是很难用语言来描述的美味。
夹沙甜肉，夹沙甜肉是武汉本地的一道传统名菜，老一辈的人可能都知道夹沙甜肉在过去但是一道非常知名的美食。这道菜是用黑糯米和五花肉等材料制做而成的，制成的夹沙甜肉，在味道上就十分的诱人，香味满满的，让人闻到就禁不住淌口水。再动筷子品尝一下，感觉到肉香米甜，美味不腻，极其的爽口，十分的味道真的是相当不错。但但凡吃过得人就没人忘掉的。
参汤圆子，是湖北本地的一道生活中美食。我坚信许多湖北人都吃过这道美食，只不过是，针对这道菜的叫法却分别有一些不一样，就例如有些地方叫它水汆虾丸，有些地区叫它漂汤元子等。人参汤元子是用鱼类做成，其所使用的鱼类的质量，要求非常高。然后用独特技巧烹制而成的，搞好后丸子光滑洁白，味道是十分的细致，吃上一口，只感觉极其的香滑入味，有独属于本身的味道，令人尝到只感觉奇特，却又无法形容。
二回头二回头这名字听一听就感觉有意思，这道菜往往有这名字通常是一些历史渊源所致。这我们姑且不提，就讲讲它的味道，与众不同而又美味，吸引顾客们不断的回头。二回头是潜江本地的特色美食用鳝鱼和部位的辅材制作而成的，最后做成了这道美食。菜成后，外形看起来隔夜饭菜一般，但尝起来则是十分的爽口温热，味道是特别的鲜美爽口，这其中鳝鱼软嫩，肥肉细嫩，就连汤都是十分的与众不同。即便是吃完了，也感觉嘴中仍有余味传荡。湖北的美食，美味而又别具特色，这都要到湖北去玩的朋友一一去品味、体会
介绍几款凉拌菜
秦川凉盘
材料：熟五花肉、肉皮冻、蒜苗、豆腐丝、黄豆芽、粉丝、盐、味精、蒜末、辣椒粉、醋、植物油。
1.黄豆芽洗干净、焯水；豆腐丝洗净切段，焯水；蒜苗洗净，切末；粉条剪成段，煮软；五花肉、肉皮冻分别切片。
2.取一大盘，放入黄豆芽、豆腐丝、粉条，，码上五花肉、肉皮冻，撒上蒜末末。取一小碗，放入辣椒粉、蒜末、盐、、味精，即成调料。
3.锅中放少许植物油烧热烧至八成热，淋在调料上，倒入醋，搅匀，调成酸辣汁，淋在盘内的菜上即可。
山西小拌菜
材料：豆芽、水发海带、豆腐皮、胡萝卜、盐、味精、香油各适量。
1.豆芽洗净，水发海带、豆腐皮、胡萝卜分别洗干净，焯熟，切丝。
2.取一大盆，放入所有食材料，加入盐，味精拌匀，淋上香油即可。
山椒拌白肉
材料：野山椒、猪臀尖肉、生姜、花椒、料酒、白糖、味精、香油、香菜、菜籽油。
1.猪臀尖肉处理干净，放入清水锅中汆水，捞出来清洗干净。锅里另外倒入干净的清水，下入臀尖肉，加入花椒、生姜片、料酒，煮至八成熟，原汤浸泡冷却。
2.肉捞出来沥干水分，切成薄片，码入盘内。
3.调一个碗汁：加入白糖、味精、香油，剁成蓉的野山椒，少许泡野山椒汁，搅拌均匀即可。
4.剁点蒜泥放入碗中加入少许食盐，铁勺放在火上烧热，下入适量的菜籽油，烧至冒烟，泼在蒜泥碗中激香成蒜泥油。
5.将料汁淋入盘中，上面再浇上蒜泥油，撒上香菜美味即成。
香笋拌猪拱嘴
材料：猪拱嘴、烟笋、蒜末、酱油、香醋、辣鲜露、香油、煳辣油、红油、卤水、高汤、葱花。
1.把猪拱嘴治净，入五香卤水锅里卤熟后，捞出来卷成卷，晾凉以后切片。
2.烟笋切片后，下入咸鲜味的鲜汤锅里，煲入味才捞出待用。
3.把猪拱嘴片与烟笋片纳盆，加入蒜末、酱油、香醋、鲜露、香油、煳辣油和红油，拌匀装盘后撒些葱花便好
凉拌金针菇
材料：金针菇、黄瓜、红柿子椒、盐、白糖、醋、味精、蒜末、姜米、葱丝。
1.金针菇洗净，焯水后捞出，沥干；黄瓜、红柿子椒分别洗净，切丝。
2.取一碗，放入盐、白糖、醋、味精、蒜末、姜米、清水，调成味汁。
3.取一盆，放入金针菇、黄瓜丝红柿子椒丝、葱丝，倒入味汁拌匀，成盘即可。
罗汉肚
材料：猪肚、猪五花肉、鲜肉皮、葱、绍酒、盐、酱油、五香粉、香油。
1.将猪肉切成5厘米长的条，加盐腌渍2-3天，肉呈枣红色即可。把猪肚翻洗干净，泽去脂肪，将鲜肉皮煮熟，切成0.4厘米宽的粗丝，京葱洗净切成粗丝。
2.把猪肉、肉皮丝、京葱丝拌在一起，加入绍酒、酱油、盐、胡椒粉拌匀放入猪肚内，要填实塞紧，用竹扦将开口处插缝封住，在猪肚上扎几个气孔。
3.将猪肚放入汤锅内烧煮，并随时用竹扦在猪肚上扎气孔透气，以防止涨裂。当猪肚煮八成熟捞出，投入红卤水锅中煮熟、上色，入味后捞出平放在平底盘内，加重物压平。
4.冷却后去掉猪肝上的竹扦，放进冰箱储藏。食用时取出，划片装碟，淋上香油即可。
怪味白肉
材料：猪肉、熟芝麻、葱花、蒜泥、香菜段、酱油、白醋、甜面酱、白糖、芝麻酱、辣椒油、椒麻。
1.将猪肉放入清水锅中煮断生，煮熟捞出来冷却，切成片，装入盘中。
2.调一个怪味汁：碗中加入蒜泥、葱花、香菜、辣椒油、酱油、甜面酱、米醋、白糖、碾碎的熟芝麻、椒麻，兑成汁备用。
3，淋入兑好的怪味料汁，美味即成。
老陕菜
材料：炸花生米、莲藕、菠菜、盐、生抽酱油、辣椒油各适量。
1.莲藕去皮洗净，切薄片；菠菜洗净切段。
2.莲藕、菠菜分别焯熟，捞出，与炸花生米一起装盘。
3.取一个大碗，放入盐、生抽酱油、醋、辣椒油拌匀，淋在盘中即可。
白肉拌木耳
材料：带皮猪白肉、木耳、盐、味精、酱油、蒜泥、米醋、香油。
1.将带皮猪白肉洗净，木耳洗净撕成小块，备用。
2.炒锅上火倒入水，调入盐，下入猪白肉煮熟，切片，倒入盛器内。
3.调入蒜泥、盐、味精、酱油、米醋、香油，再加入木耳拌匀即。
麻辣鸡丝
材料：鸡胸肉、尖椒、盐、味精、川椒碎、鸡精、白糖、花椒粉、绍酒、香油。
1.将鸡胸肉洗净，尖椒洗净去籽切丝，备用。
2.炒锅上火入水，调入盐，下入鸡胸肉煮熟，捞起晾凉，撕成细丝，备用。
3.将鸡丝、尖椒倒入盛器内，调入味精、川椒碎、鸡精、白糖、花椒粉、绍酒、香油拌匀即成。
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