美的冰箱微晶一周鲜引发的行业效应

3套专属厨房、26位工程师、历时多个日夜、项专利，消耗35吨肉、条鱼和只鸡……美的冰箱“微晶一周鲜”技术诞生背后有着不为人知的艰难历程，在发布会当天，美的冰箱创新中心负责人宁志芳和产品企划负责人江南一脸欣慰，用他们的话来说，这是一种“吾家有女初长成”的喜悦与兴奋。

微晶一周鲜技术及其对开门产品的推出，不仅代表着美的冰箱研究对象跳脱出冰箱这个载体，进入针对食物和健康生活的探究范畴，更标志着美的将通过技术创新重建对开门冰箱产品的生态格局，以行业风口引领者的姿态推动我国冰箱进入基于用户导向的自主研发全新进程。

用户研究转化落地为颠覆性产品力

美的冰箱在进行了超过千人的用户调研发现，对于肉类食物，有74%的用户每周购买两次或者是以上，用户表示这是由于肉类保鲜非常困难，尤其有68%的用户遇到了解冻肉类汁液流失过多造成的肉质粗糙等问题，在研究如何解决这类用户痛点的过程中，美的微晶一周鲜技术逐渐浮出水面。

宁志芳分析，目前行业内的保鲜方式主要有两种，而且都是靠温度变化来实现，一种就是利用低温，快速通过冰晶带，这种方式虽然减弱了冰晶形成的过程，但实际上最终还是形成了冰晶，在解冻过程中依然会出现肉质变粗糙的问题。第二种方式就是将温度向上拉，拉到软冷冻或者零度保鲜的温度区间内，这种方式确实能够解决部分营养流失的问题，但是又会出现保存时间非常短的问题，例如零度保鲜的保鲜时间只有一两天，而软冷冻超过两天以后肉类还是会变得僵硬，因而无法改变现有的肉类保鲜技术只能解决了用户部分的痛点，或者解决了用户某些痛点之后又带来了新的问题的现状。

“我们要解决的是肉类保鲜周期和营养保存之间的平衡，这对于行业来说不论是思维上还是手段上都是颠覆性的，是一项艰难的技术挑战。”宁志芳表示，微晶一周鲜技术运用了一种逆向思维，通过立体雷达测温、逆冻结规律智能送冷以及“独立微晶舱、波浪型立体送风道、顶出风底回风”三重设计保障等，控制的不是温度本身而是通过冷量来监控肉类的状态，就是通过这种方式来维持肉类最佳的保存状态。

微晶一周鲜技术产生初期，美的冰箱研发人员与行业现有的技术都进行了对比，例如现在行业中的零度保鲜、软冷冻、-7℃保鲜盒冰温保鲜，我们从肉类保鲜的硬度、口感、挥发性盐基氮和新肉菌数四个维度进行对比测试，最终结果显示微晶一周鲜不仅能够保证肉类的营养和口感，在健康系数上也表现优秀，成为目前行业内兼顾肉类保鲜时长和营养保鲜的领先科技。

触发基于用户需求的自主研发时代

“以微晶一周鲜为核心技术产品的推出，可以说是整个美的冰箱发展史上的具有里程碑式意义的事件，意味着我们自此开始进入基于用户需求自主创新的全新发展阶段。”江南分析，尽管在此之前美的冰箱有很多不错的产品，但是这些产品更多的还是基于行业竞争导向，随着以这项技术的推出，美的冰箱的创新模式从根本上发生了转变。

“我们的研究也不再停留在产品层面上，而是去研究食物在什么时间、什么状态下更美味，研究用户的饮食习惯，因此微晶一周鲜产品代表的是我们转型的起步代表作，后面还会推出越来越多精彩的产品和理念。”可以预见，美的冰箱正在将冰箱打造成为精致的生活空间和健康的生活模式的输出口。

不难发现，近年来家电行业都在进行产品结构的升级，品牌建设是其中不可忽略的部分，因此美的冰箱的研发、营销思路均从产品本身向生活方式、健康理念转型，推动美的冰箱品牌的内涵不断延伸。江南也表示，相比于过去美的冰箱低调做事的风格，通过微晶一周鲜为核心技术的推出作为一个触发点，牵引品牌战略升级，传递出美的冰箱不仅要解决食物的保鲜，更要通过冰箱这个食物保鲜的载体或者说是媒介来为消费者提供科技保鲜生活的品牌理念。

撬动行业话题，重新定义对开门产品

目前微晶一周鲜系列产品已经进入量产阶段，继微晶一周鲜产品发布会之后，美的冰箱计划在今年一季度就计划上市8款微晶一周鲜系列新品，作为美的冰箱年的主打系列。接下来，美的冰箱将在产品、营销和传播层面会围绕这个系列的产品推出全方位、立体化的组合拳，通过这8款产品，在整个冰箱市场上能够打开一个全新的话题，将微晶一周鲜打造成为冰箱行业新的引爆点。

“过去两年来，冰箱行业对开门产品廉价化现象趋势明显。”江南分析，对开门冰箱推出初期确实引发了行业潮流，但是受限于产品功能传统，逐渐变成了低价的选择，目前行业最便宜的对开门售价仅为元左右。美的冰箱希望通过微晶一周鲜旗舰产品，将其打造成为行业内更有价值的对开门产品，让这类产品回到该有的高端定位轨道。

中怡康线下数据也显示，年1-7月，多门、对开门合计的零售额份额达到63.4%，相较去年同期提升了8.1个百分点。由此可见，对开门产品在年依然存在可观的份额提升空间。

美的冰箱于年伊始就紧抓高端对开门市场先机，让消费者对微晶一周鲜技术“鲜”入为主，无疑将成为新年度高端对开门市场的破局者，凭借用户导向的品牌实力引领行业高端化转型。（林夏）

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