生活窍门越放冰箱坏的越快葱姜蒜如何保

葱姜蒜这3个调味密友，别瞅你天天都跟它们打交道，但接下来我要说的这些“知识点”，你可真不一定都知道~

爱做饭的估计都有体会，做菜前看见葱花、蒜蓉、姜末，提前切好，整齐and顺溜地码在案板上，做菜的心情瞬间提升了一个度；相反不肿么爱做饭的朋友，别说做饭了，光是剥蒜、切葱、弄姜，就已经够闹心了。

特别是买回来的葱姜蒜，还没用完呢，就要干巴儿了，比如大蒜变空、大葱变干、姜慢慢萎缩；but存冰箱里吧，没个几天，大蒜又长须了、大葱又发芽了、姜竟然长了绿毛儿。。。

8过呢，今儿我就连带着葱姜蒜如何存储，and怎样快速剥蒜、切葱末，不同时期的葱姜蒜有啥区别等等，一并给大伙儿说说，咱往下看哈。

一、葱姜蒜的存储快速剥蒜切葱末~

为了大伙儿能更清晰明了，我再捋一遍文字哈↓

超级啰嗦　**葱姜蒜的存储

1）将葱姜蒜用厨房纸巾擦拭一遍，绝对不能有一丁点儿水分；

2）把锡纸剪成大小合适的尺寸，把葱姜蒜分别包装，包裹的时候，尽量将锡纸紧贴被保存的食物，锡纸很随形，怎么弄都可以；

3）包裹好后，放在室内阴凉通风的地方就行了，随吃随用，不需要占用我们冰箱内的空间，能延长保存一个月左右~

**快速切葱花儿

1）在葱白的中间位置切下第1刀，然后将葱白稍微滚动一下，与上一刀稍微隔开点儿距离，切第2刀、第3刀；

2）切过3刀后的葱白被分成了6瓣，此时再按正常方法切，葱花就变细小了。

如果想切的再细点儿，重复第二个步骤，多划几刀，刀数越多，葱花越碎，看你的需求啦~

**快速剥蒜皮儿

1）把大蒜掰开，?用刀切去根部的硬结；

2）放入碗中倒入清水，浸泡5分钟，用手轻轻捻去大蒜外皮即可，非常方便哈~

二、不同年纪的葱姜蒜，有什么区别~

1、老姜vs仔姜

夏天的时候，我一从市场上买完仔姜回家，就迫不及待的想做腌仔姜。

将仔姜去皮后切成薄片，用盐和白糖抓匀，再用醋腌上，也就三四天的功夫，等姜片披上一层淡粉色外衣的时候，就可以开动了。仔姜越嫩，纤维越少，腌过之后，辣而不冲，过饭就粥，都非常有食欲。

如果腌的时间长了，也是做煮鱼、烧鸭、炒鸡的绝佳调味料呢。

老姜的话，更不用多说了，既当得了去腥调料，又能给菜增添风味。好多人会觉得市场上卖的老姜都差不多，其实挑选起来还是有很大不同的。

上好的老姜，你仔细看会发现，它的经络会比较密集、均匀，而且身材饱满，有重量感，颜色越黄，口感越辣。具体挑法儿戳→《怎样挑到好姜，怎样辨别“毒生姜”》

2、大葱vs香葱

香葱适用于做汤、做调料，比如汤或面做好了直接撒些香葱，或者放在凉菜里，因为香葱柔软味道香甜，不像大葱那么辣口，夏天吃最适合，也可以说它更适合直接吃（虽然也可以炝锅使用，但味道没有大葱那么浓郁啦）。

大葱适用于火锅、炖菜、炒菜等大多数菜里，简单说就是适合炝锅，做中餐。

大葱越靠近葱白的位置，味道越甜，so，你懂了吧，葱叶就是整颗葱里最辣的部分了，所以葱叶也很适合做炝锅，一下锅香味四溢。

因为葱白的甜味明显，所以如果是做面汤的佐料、或者直接煎着吃的话，口感都会非常好~

另外，关于大葱还有几个知识点，戳蓝字跳转哈~

什么样的大葱才最好呢？怎样挑选？

葱叶的妙用——炸葱油

3、大蒜

大蒜也分新蒜和老蒜之说，新蒜的皮带点儿紫色，很好剥开外皮，里面的蒜瓣也比较光滑，老蒜由于时间长了，里面的水分少，比较紧，更不易剥。

不过不管是新蒜还是老蒜，想要蒜香味的话，都一定要用低温慢火炒到蒜瓣金黄and出香味，再下其他食材，火太快或是不够的话，容易炒出蒜臭味哈。

还有，我猜你在剁蒜蓉或蒜末儿时，肯定经常黏刀黏案板，再分享你一招儿，先把大蒜拍碎，在上面倒一点点盐，再剁蒜蓉or切蒜末儿，就可以解决这个问题，而且用这个方法剁蒜，蒜的汁液也不易外溅。下次试试看呗~

那啥，我算是给这哥儿仨掰哧清楚，唠叨明白了吧？你还有啥搞不清楚的调料吗？欢迎给我出题儿哈~

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