古人的智慧,四种保存食物的方法,第一台冰

古人们在很早的时候就知道低温可以更长时间的保存食物。虽然古代没有冰箱，但是古代有冰，就延伸出了各种各样保存食物的办法。第一种办法，挖冰窖，我国古代就有了冰窖的存在。冬天的时候，把凿出来的冰埋进深深的地窖里，就是一个天然的低温储藏室。而且周朝的时候就专门设立了凌人这种官职，专门负责此事，但是基本只有贵族才能享用得起。老百姓最多拥有一个地窖。

第二个办法，就是冰鉴，是从战国早期就开始的，是一种青铜做成的器皿，也有木质的，冰鉴四周放入冰块，中间放食物，不仅可以冰镇水果、酒水，还能摆在屋里当空调，当然普通老百姓还是用不起。

不过办法总比困难多。没有冰的话，冷水也是可以的，于是就有了第三个办法，水井保鲜法。夏天的时候大家把没有吃完的食物放进桶里，然后把把水桶掉进井里，让水桶的一半沉在井水里，盖上井盖，井水温度大概在二十度左右，饭菜放一晚上都没有问题，还可以冰镇个西瓜。

还有一种方法，食物处理法，列如晒干、脱水、腌制、熏制、泡制，都可以较长时间的保存食物，但是这些办法只能算是保存，不是保鲜。直到一九一零年，世界第一台压缩式制冷冰箱在美国问世，然后冰箱才开始逐渐走进我们的生活。

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