红茶冷藏储存是废动作这些知识盲点越早

第期原创茶说最近，义芳君在问答上有个将近75W阅读量的爆款回答，专门探讨“茶叶要不要放冰箱里”的问题。不少茶友看了回答之后，在评论区里给义芳君留言，询问全发酵的红茶究竟需不需要冷藏？其实说到红茶的冷藏，我们不妨仔细回想一下，身边喝红茶的茶友是不是有人像喝绿茶那样，去冰箱里取茶叶；或者我们去茶叶专卖店喝茶时，是否有见过他们专门配备了红茶专用的储存冷冻库。答案是：没有！反而绿茶、白茶、乌龙茶会有！如此是不是说明了红茶不能冷藏呢？其实也不是，红茶当然可以冷藏，只是没有这个必要，纯属“废动作”！冷藏的目的在于保鲜，通过低温，尽量保持茶叶色香味扥性状的基本稳定，在相当长一段时间内保持茶叶品质的最佳状态。但这更适合于讲究鲜嫩的绿茶，追求鲜爽口感的清香型铁观音这类发酵程度低甚至不发酵的茶类。我们不要忘记了哦！红茶是全发酵茶，发酵程度高达90%以上，后期干燥大多采用烘干机高温干燥，标准红茶的含水量在5-6%左右，按照正常的储存标准，只要储存得好，品性的稳定性远比一般的轻度发酵、未发酵茶类来得更长久、更稳定。所以，大多数情况下，红茶的储存只要保持常温、干燥、整洁、阴凉、密封、趋光、无异味等这几个茶叶储藏通用标准即可。反而是红茶使用冰箱冷藏，有可能出现“好心办坏事”。冷藏时茶叶表面及内部的水汽呈冷凝状态，一旦取出待冲泡，反而因外界温度陡然升高，而使茶叶出现人眼看不到、不易察觉的返潮，导致茶叶含水量上升，进而影响了茶叶香气和滋味呈现，降低红茶的甘润口感。如果你有时间去查阅工夫红茶国家标准《GB/T.2--》的话，你会发现工夫红茶国标里只是大致写了“红茶贮存宜控制温度25℃以下，相对湿度50%以下”，不仅没有明确提及红茶的储藏时间，也并没有规定红茶的储藏方法，依然采用的是预散装茶叶食品的储藏要求与标准。现在红茶包装一般也是小泡抽真空，每一小泡5克左右，正常保质期可达到2-3年，如果是袋装散装红茶的话，则一般在一年至一年半左右。当然，茶叶本身的“保质期”只是一个相对概念，过了保质期的茶叶，并不意味着茶叶变质发霉，而更多指的是香气、口感等品性特征的下降。再者，譬如滇红这种采用云南大叶种制成，发酵程度几乎达到百分百，隔年还会再进行焙火的红茶，茶叶储存则大大延长，放个五年以上也很正常。对于大部分茶友而言，家庭用茶只需注意以下这两点就够了：其一，入手的茶不一定是新茶，但最好不要是陈茶；其二，尽量不要有库存，最好养成一年清理一次的习惯，哪怕送人都行，争取在茶叶品性最佳状态下消费掉手中存茶（当然，越陈越香的茶除外）。有茶友说，可是我家的红茶已经放在冰箱冷藏，要不要取出来呢？这时候，如果再取出来放常温保存，那就是自己给自己制造麻烦，得不偿失，原因就在于篇前所说的冰箱冷藏红茶可能带来的“风险”。所以，茶叶日常储藏其实还有一条基本准则，可能很多人并没有意识到，那就是“从一而终”，譬如：一开始你已经选择冷藏，那就保持冷藏到喝完。在选择好适当的储藏方式之后，在确保茶叶储藏的基本条件之下，我们应该少做一些“废动作”，尽量少做大幅度变更，以免因破坏茶叶储藏时形成的小气候，从而影响到茶叶品质。您的红茶会选择冷藏法吗？欢迎在评论区留言交流。本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货，欢迎爱茶的您留言交流，有问必答！了解更多精彩深度原创茶知识，快来

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