满嘴都是咖啡味3C咖啡杯蛋糕会是下一个

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今天公司楼下的瑞幸咖啡小店终于营业了，为了续命来了一杯榛果咖啡。突然想起我在本月的13号分享过一位来自西班牙巴塞罗那年轻的糕点厨师MiquelGuarro的一些最新作品秀，其中最耀眼的是他最近研发的咖啡杯蛋糕。很多在后台留言的粉丝希望能有这款咖啡杯蛋糕的做法，我为了满足大家的需求，趴墙了好几天，这不还真让我找着了，来自杂志原版的配方，不过是西班牙语的，大约花了近3小时将此款配方翻译成中文（不能保证%正确）。3C咖啡杯蛋糕CoffeeCupcake01/奶油巧克力蛋糕步骤：①，软化黄油加入已融化的黑巧克力；②，加入蛋黄和盐搅拌均匀，保持在26-28度；③，蛋白与塔塔粉混合，分次加入砂糖，制成蛋白霜；④，将可可粉和低粉及泡打粉过筛和②混合；⑤，将③和④混合成倒在烤盘，约1.5cm高；⑥，烤箱度16分钟，用直径4cm的圆环压出蛋糕胚。02/咖啡焦糖水步骤：①，将糖煮成焦糖后加入牛奶和奶油②，加入盐后冷却后进行冷藏③，浓缩咖啡和白兰地混合后加入②④，用来浸泡蛋糕用。03/榛子果仁咖啡饼步骤：①，砂糖煮成焦糖，加入碎榛子粒（烤熟）②，继续加入咖啡豆（烤熟）和香草籽混合③，倒在硅胶垫上，让它冷却，然后揉成糊状。04/榛子脆饼步骤：①，将榛子酱放入搅拌碗中②，牛奶巧克力进行完全调温后倒入①中搅拌直至光滑③，加入薄脆片和盐混合。④，放在硅胶模具里成型，每个约30g。05/巧克力咖啡奶油「注：浓缩咖啡（caféexpreso）」步骤：①，淡奶油和转化糖一起煮沸，冲入蛋黄，煮成英式奶油酱，再加入泡软的吉利丁②，速溶咖啡粉和浓缩咖啡一起混合③，2种巧克力融化后加入咖啡混合物进行均质乳化。④，将③和①再混合，放入冰箱冷藏12小时。06/64%巧克力慕斯步骤：①，将奶油、牛奶和转化糖一起煮沸，冲入蛋黄中，再隔水加热至84度，制成英式奶酱②，将1冲入巧克力中进行混合乳化③，加入打发的淡奶油混合。07/可可奶油淋面「*注：吉利丁冻（5g吉利丁片配ml水后的配合物）」步骤：①，淡奶油和水、葡萄糖浆一起加热到40度②，将砂糖、葡萄糖、可可粉、奶粉依次加入③，将2的混合物一起煮至度，熄火2分钟④，吉利丁片和水泡软再和吉利丁冻混合后加入搅拌入冰箱冷藏24小时⑤，使用的时候隔水加热至40度淋面终于码字结束，这款蛋糕的结构里用了很多咖啡的食材元素，毕竟本就是咖啡杯的造型，因为这款蛋糕较高，用了一些咖啡和巧克力搭配。但是创作者为了增加口感的一些记忆点，增加了一些薄脆类来进行味蕾上的补充。想知道咖啡杯上的英文怎么做上去的吗？

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